Du riechst es. Du schmeckst es: Eine kulinarische Tour durch die Alpen
Seit Jahrhunderten hat sich im Alpenraum eine ganz besondere Küche entwickelt. Einfach, bodenständig, mit den besten Zutaten der Natur. Die Menschen hier in dieser Region haben Rezepte an Generationen weitergegeben. Diese haben sie neu interpretiert oder das Ursprüngliche wieder entdeckt und erneut auf die Speisenkarten gebracht.
Der Alpenlöffel reist auf genau zwei Wegen durch die Alpen. Rosenheim-Salzburg und Rosenheim-Bozen. Die hier vorgestellten Locations wurden uns empfohlen oder von uns getestet. Interessante Orte mit hochwertiger Küche haben wir gefunden. Mit bodenständiger oder ausgefallener alpenländischer Küche.
Folgen Sie uns auf unserer Reise. Auf Ihre Bewertung sind wir gespannt.
Der Alpenlöffel. Wir bringen Menschen an den Tisch
Wir kümmern uns um die alpenländische Küche.
Wir stellen hier Köchinnen und Köche mit Leidenschaft vor. In Sterneküchen oder liebevoll eingerichteten Gasthäusern. Zwischen Salzburg, Rosenheim und Bozen.
Und wir löffeln uns durch die Küchen vor Ort und testen selbst.
Außerdem sind wir auf der Suche nach alten und vergessenen Rezepten. Wie hat man hier im Alpenraum vor 100, 200 oder gar 500 Jahren gekocht? Was hat sich verändert? Was kennen wir noch heute?
Wir schauen regelmäßig hinter die Kulissen. Laden ein zu geselligen Alpen-Kochkursen, Weinproben oder Genussreisen.
Und auf unserer Facebook-Seite werfen wir mit einem Live-Stream auch einen Blick in manch turbulente Küche.
Schnellgericht: Heute mit Anton Meier Huber. Bozen
1. Welches Gericht essen Sie selber gerne? ...
2. Ihr größtes Missgeschick beim Kochen? ...
3. Was haben Sie privat immer im Kühlschrank? ...
4. Für wen würden Sie gerne mal kochen? ...
5. Liebe geht durch den Magen. Rezept-Tipp für das erste gemeinsame Dinner?
www.antonmeierhuber.it
Der neue Move am Alpenherd. Lerne die Regeln und brich sie
Hier stellen wir die neue alpenländische Küche zwischen Salzburg, Rosenheim und Bozen vor. Wie wird Tradition gebrochen, neu interpretiert und damit zu neuem Leben erweckt?
Motto: Kulinarische Grenzen erkennen und übertreten. Neuer Geschmack, aber mit erstklassigen Zutaten.
Der neue Move am Alpenherd. Trau Dich was!
Gerichte neu interpretiert. Grenzen verschieben. Mit Risiko auf den Teller.
Kulinarisch durch die Jahreszeiten. Der Alpenraum und seine Festtage
Wie prägten die Festtage in den Alpen das Essen? Was wurde und wird bis heute zu besonderen Anlässen aufgetischt? Wir sind unterwegs, präsentieren besondere Events, entdecken außergewöhnliche Rezepte für die Feiertage und probieren uns gnadenlos durch die Kochtöpfe.
Essig. Eine Reise nach Innsbruck
In Innsbruck ist Essig nicht nur sauer, sondern ein Genuss. Alfred Meier Toni vergärt beste Zutaten zu hochwertigen Weißweinessige, Frucht-, Gemüse-, oder sogar zu Champagneressige.
Beim Geschmack ist besonders die Balance zwischen Frucht und Säure wichtig. Der Star in seinem Sortiment ist ein Essig aus sonnengereiften Quitten. Vielschichtig im Geschmack wird dieser auch gerne als Zitronenersatz auf Fisch verwendet.
Wir haben Alfred Meier Toni in Innsbruck besucht und einen wunderbaren Film bei ihm gemacht.
www.alfredmeiertoni.at
Die Reportage: Unterwegs zu den Fischen rund um die Fraueninsel
Die Reportage: Wir begleiten Menschen und dokumentieren, wie sie die Natur auf den Teller bringen. Film, Foto, Texte. Die Reportage.
Rolle rückwärts: Kochen im Alpenraum vor 100 Jahren
Wie hat man vor 100 Jahren gekocht?
Hier geht es allerdings nicht nur um die verklärte Sonntags- und Feiertagskost. Hier geht es auch um den Alltag.
Wie wurde eingekauft, was kam auf den Teller und wie hat der Alpenraum Speisen und Getränke geprägt?
Die gemeinsame Aktion mit Medienhäusern im Alpenraum.
Vergessene Kochgeschichten. Alte Rezepte, Kochbücher, Aufzeichnungen, Geschichten.
Wer kennt die Geschichten, wer kann sie erzählen?
info@alpenloeffel.com
Der Alpenlöffel. Eine kulinarische Reise durch die Alpen.
Ein Produkt der www.diekommunikationsberatung.com